Khách sạn không chỉ là nơi để dừng
chân nghỉ ngơi mà còn là nơi để khám phá ẩm thực, sử dụng các dịch vụ
vui chơi giải trí hoặc thu giãn đẳng cấp, đặc biệt là ở các khách sạn
lớn. Trong đó,
bar
là một mô hình kinh doanh được rất nhiều du khách đón nhận và mang về
một nguồn thu cực kỳ lớn cho các khách sạn. Vậy, mô hình kinh doanh bar
trong khách sạn là gì? Hoạt động như thế nào? Hãy cùng khám phá bạn nhé!
Kinh doanh bar trong khách sạn đã có từ rất lâu và ngày càng phổ biến (Ảnh: Internet)
Những mô hình kinh doanh bar trong khách sạn
Nói là “những loại hình” bởi lẽ, kinh
doanh bar trong khách sạn khá đa dạng, chủ yếu và phổ biến nhất vẫn là
hai loại hình: snack bar và bar.
Snack bar
Snack bar có thể là một khái niệm khá xa
lạ với người châu Á vì chúng thường phổ biến hơn ở các nước phương Tây.
Snack bar là nơi phục vụ bia và các món ăn nhẹ.
Thiết kế không gian quầy của snack bar
thường khá nhỏ và được đặt ngoài trời. Về phần âm nhạc, snack bar không
có nhạc lớn và sôi động như bar hay pub, club. Chính vì thế mà snack bar
phù hợp với hầu hết các đối tượng du khách đến khách sạn, đặc biệt là
với những ai vừa có nhu cầu thưởng thức bia, đồ ăn nhẹ lại vừa muốn có
một không gian thư giãn nhẹ nhàng, thoải mái ngoài trời chứ không quá ồn
ào.
Quầy snack bar được thiết kế khá đơn giản (Ảnh: Internet)
Bar
Khác với snack bar, mô hình kinh doanh
bar thường chỉ được phục vụ trong những khách sạn đẳng cấp 3 – 4 – 5 sao
trở lên. Bar phục vụ cả bia và các loại đồ uống pha chế như cooktail
hay mocktail…
Thông thường sẽ có 3 mô hình bar như sau trong khách sạn:
Bar rượu (pub): Phục vụ các món rượu là chủ yếu
Bar pha chế (cooktail bar): đây
chính là mô hình kinh doanh bar phổ biến nhất mà các khách sạn ngày nay
áp dụng. Thức uống chủ yếu được phục vụ ở trong bar pha chế thường sẽ
là cooktail, mocktail, moothie, sinh tố.
Bar đêm (night club): Mô hình
này thường được những người trẻ hoặc những “dân chơi” thích “quẩy” vào
đêm sử dụng là chủ yếu. Loại hình bar này có hệ thống âm thanh, ánh sáng
siêu chất cùng sàn nhảy hiện đại, các chương trình biểu diễn độc đáo
xuyên đêm. Các đồ uống phục vụ tại đây đa số là các loại đồ uống có cồn.
Tiềm năng kinh doanh bar trong khách sạn
Cùng với nhà hàng ăn uống, các quán cà
phê, dịch vụ massage thư giãn… bar được xem là một trong những mô hình
kinh doanh mang lại lợi nhuận siêu khủng cho các khách sạn. Bởi lẽ như
đã nhấn mạnh từ đầu, các du khách ngày nay đặt khách sạn không chỉ để
lưu trú mà còn để giải trí và sử dụng nhiều dịch vụ đẳng cấp tại đây.
Quầy bar là nơi để thực khách có thẻ ghé
đến nhâm nhi vài ly thức uống, hòa mình và âm nhạc du dương hoặ sôi
động để thư giãn. Đó cũng có thể là nơi hẹn hò của các nhóm bạn, của
những cặp đôi hiện đại. Đó cũng hoàn toàn có thể là nơi để gặp gỡ gỡ
khách hàng, đối tác và cùng trò chuyện.
Một số lưu ý khi xây dựng mô hình kinh doanh quán bar trong khách sạn
Nếu bạn đang trong quá trình tham khảo
và tìm kiếm ý tưởng để thực hiện xây dựng một mô hình quán bar trong
khách sạn, có một vài tiêu chí rất quan trọng dưới đây mà bạn đặc biệt
không thể bỏ qua:
Không gian quán:
Bar có một tính chất là sôi nổi, năng
động, thậm chí có phần hơi ồn ào. 80% số lượng người đến bar chủ yếu là
để thư giãn và giải trí. Vì thế, xây dựng không gian quán bar như thế
nào là vô cùng quan trọng.
Bạn nên dành cho quán bar một tổng thể
không gian rộng nhưng có nhiều khu vực, mỗi khu được trang trí theo một
kiểu khác nhau. Hệ thống âm thanh, ánh sáng cũng như cách âm phải cực kì
tốt và hiện đại.
Những night bar luôn sôi động và đông đúc (Ảnh: Internet)
Đội ngũ nhân sự:
Đội ngũ nhân sự cần phải được đào tạo
bài bản và đảm bảo được 2 yếu tố: giỏi chuyên môn và có kỹ năng xử lý
tình huống thật khéo léo.
Cần chuyên môn giỏi bởi đồ uống sẽ là
yếu tố gần như quyết định đến sự yêu thích của khách hàng và doanh thu
của khách sạn. Cần kỹ năng bởi bar là nơi khá phức tạp, vì thế đội ngũ
nhân viên cần có những kỹ năng xử lý tình huống giỏi, đặc biệt là những
tình huống phá rối đến từ khách hàng.
Phòng được thiết kế với không gian ấm cúng, đầy đủ tiện nghi
